Te gustaría saborear diferentes texturas entre ellas crocantes y cremosas. Deleitarte con vistosos colores y disfrutar de una rica experiencia culinaria degustando diversas recetas elaboradas con flor de calabazas. Hoy te obsequiaremos 2 recetas con influencia Mexicana e Italiana que seguro te ayudarán a cambiar las propuestas de tu menú familiar. Además,  el consumo frecuente de la flor de calabaza te garantiza un aporte importante de vitaminas y aminoácidos que nunca está demás.

La flor de calabaza posee un hermoso color que va desde el amarillo hasta el naranja brillante. No tiene aroma, pero si un sabor único que puedes mezclar con gran variedad de ingredientes para obtener diferentes comidas. Esto es algo muy práctico pues te permite realizar diferentes combinaciones para no caer en la rutina. A continuación enumeramos algunos de los beneficios que puedes obtener al incluir en tu menú alimenticio recetas con flor de calabaza.

Flor de Calabaza

Algunos beneficios de consumir flores de calabaza

  • Obtendrás un aporte importante de vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B9 que previene la oxidación y mantiene en óptimas condiciones las funciones corporales.
  • Contiene ácido fólico, elemento esencial para evitar malformaciones genéticas y mantener el sistema inmune fortalecido.
  • Promueve la creación de glóbulos blancos que nos protegen de las enfermedades.
  • Aporta potasio, magnesio, hierro, calcio, fósforo y demás.
  • Su nivel de sodio, grasa saturada y colesterol es muy bajo.

Receta con flor de calabaza, rellenas de pollo y queso italiano

Ingredientes

  • 1 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada finamente
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Suficiente aceite de girasol para freír
  • 500g de queso caprino 
  • 20 flores de calabaza
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan molido sazonado con sal, pimienta, orégano u otras especias a gusto.
  • 2 huevos batidos
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una sartén agrega el aceite de oliva y el ajo majado, deja que dore ligeramente y añade el pollo, el perejil, sal y pimienta, revuelve todo para integrar los sabores y listo. Cuando se enfrié  mézclalo con el queso de cabra italiano.

Rellena las flores de calabaza muy delicadamente con un poco de la mezcla anterior, evita poner mucha cantidad del relleno. 

Para empanizar las flores pasa cada una de ellas por la mezcla de harina, después por los huevos batidos y luego por el pan molido. Freír hasta que doren, colocarlas en papel absorbente y reservamos caliente hasta servir.

Sopa Tapachulteca con flor de calabaza

Ingredientes:

  • 2 manojos de flores de calabaza
  • 50g de manteca y 50 g de mantequilla
  • 2 litros de leche
  • ½ taza de crema fresca
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 calabacitas largas
  • 2 elotes
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpia bien las flores, elimina los tallos, corta la mitad de ellas en tiras delgadas. Luego calienta la manteca y fríe la cebolla, los elotes desgranados, las tiras de flor de calabaza   y las calabacitas. Añade 1 litro de leche, sal , pimienta y cocina a fuego bajo-medio hasta que todo esté bien cocido. Retira del fuego, deja enfriar un poco, licúa la preparación y pásalo por un colador.

Fríe la harina en la mantequilla y antes de que dore agrega la mezcla anterior, rectifica la sazón y cocina hasta espesar. Retira del fuego y mantenla caliente hasta el momento de servir. 

Seguidamente sazona con sal y pimienta la otra mitad de las flores de calabaza, pásalas por harina, luego por los huevos batidos y otra vez por harina. Frielas poco a poco en abundante aceite caliente.

Sirve la crema en vasijas de barro y decora con 1 flor de calabaza frita y un toque de cilantro.

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