El chef Dani García, un chef español con tres estrellas Michelin y uno de los chefs andaluces más aclamados del mundo, tiene la primera sucursal del restaurante BiBo en Qatar en St. Regis Doha.
García nació en la ciudad costera de Marbella donde abrió el primer restaurante BiBo que hoy atrae la atención nacional e internacional.
Por mucho que se le conozca como innovador, García sigue siendo principalmente un chef orgulloso de su tierra natal, un orgullo que ha llevado consigo a lo largo de su carrera en España y más allá.
Graduado de la Escuela de Hostelería La Consula en Málaga, García fue uno de los muchos aprendices del icónico chef español Martín Berasategui, quien a su vez se convirtió en un líder de la cocina española moderna.
A medida que avanzaba su carrera, García se encontró combinando los sabores locales de Andalucía con su propia imaginación y técnica de vanguardia.
Fue en la cocina de Calima, en 2004, donde García desarrolló por primera vez las aplicaciones culinarias del nitrógeno líquido, ahora un elemento básico de la cocina modernista.
Además de experimentar con otros ingredientes andaluces, a García también se le atribuye haber descubierto que ciertas especies marinas “explotan” cuando se sumergen en una determinada temperatura de aceite de oliva, con la piel humeante y crujiente a medida que la pulpa se vaporiza.
El lanzamiento de BiBo Doha se remonta a principios del año pasado y desde sus inicios, el chef se ha centrado enormemente en convertirlo en el lugar maravilloso que es hoy.
Los restaurantes BiBo comparten el mismo carácter andaluz, aunque hacen referencia a distintas partes del mundo.
La visión de BiBo es continuar evolucionando la cocina española mientras se introducen nuevos sabores internacionales en cada plato.
Sobre la apertura de BiBo Doha, García dijo: “Intento recopilar platos que mi memoria gastronómica ha ido acumulando durante mis viajes dentro y fuera de España.
“Mi restaurante es una guía de viajes culinaria creada para disfrutar de la cocina mundial fusionada con mis propias raíces.
«Espero que todos nuestros huéspedes en Doha disfruten de nuestra exclusiva cocina española con nuestro toque internacional personalizado».
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BiBo Doha se encuentra actualmente en la contienda por el título de Mejor Restaurante Nuevo de Oriente Medio en los World Culinary Awards.
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