Si eres amante del chocolate y no te cansas nunca de disfrutar de este maravilloso alimento, hoy te daremos el paso a paso para que elabores un postre delicioso: fudge de chocolate. Este poste es una variación de la receta original de fudge o dulce de azúcar, natural de los Estados Unidos. Por ello te animamos a dominar la técnica básica de preparación, para que luego pruebes y vayas personalizando las recetas a tu gusto o el de los tuyos.
A continuación, detalles de cómo elaborar 2 variantes de la receta original y sus diferentes pasos que te llevarán a obtener un fudge de chocolate digno de muchos comentarios positivos. Te aseguro que te encantarán y cada vez que desees disfrutar de un delicioso, cremoso y espeso postre con sabor a chocolate, elegirás preparar fudge de chocolate con o sin lácteos. Manos a la obra.
Fudge de chocolate sencillo
Ingredientes:
- Termómetro para dulces
- Molde de aproximadamente 20cm (8 pulgadas)
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de chocolate en cuadros o chispas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ¼ de azúcar pulverizada o azúcar glass
- Pizca de sal
Preparación:
Cubre el molde con papel encerado, rocíale un poco de aceite en espray y tenlo a mano para cuando lo requieras.
Incorpora en una cacerola adecuada y a fuego bajo el chocolate con la leche condensada para que se derritan muy suavemente y se unan. Mientras los ingredientes se calientan, revuelve con una cuchara de madera hasta que esté todo derretido; entonces introduce el termómetro para dulces a fin de mantener la temperatura adecuada. A continuación añade azúcar en polvo, sal y vainilla y continúa uniendo completamente estos ingredientes.
La mezcla no debe tener grumos. Estará lista cuando todos los ingredientes estén bien unidos y alcancen una temperatura de 115°C (240°F). Retírala del fuego, el resultado es una mezcla suave y uniforme. Vierte la preparación delicadamente en el molde anteriormente preparado para ello. Deja enfriar la mezcla y luego refrigérala mínimo 3 horas para que cuaje adecuadamente. Corta el fudge de chocolate en cuadros de 2,5cm (1pulgada) sirve sólo, con leche, helado o a tu gusto.
Fudge de chocolate sin lácteos
Ingredientes:
- 1 ½ taza de mantequilla de coco casera (coco seco, rallado o en hojuelas que se licúa o procesa hasta obtener una pulpa)
- ½ taza de cacao orgánico en polvo
- 1 cucharada de de vainilla concentrada
- ½ taza de miel pura
- 1/8 cucharadita de sal marina
Preparación:
Cubre el molde elegido con papel encerado, ponle un poco de aceite y tenlo a mano para cuando lo necesites.
Pon una cacerola adecuada a fuego bajo, así evitarás que el fudge de chocolate sin lácteos espese muy rápido. A continuación añade la mantequilla de coco, el cacao, la vainilla y la sal. Prosigue con una batidora de mano o eléctrica a mezclar suave y constantemente los ingredientes hasta que la pulpa de coco se derrita. Añade la miel y continúa mezclando hasta unir totalmente. Retira del fuego para detener la cocción.
Seguidamente, vierte con mucha delicadeza la preparación en el molde dispuesto para ello y distribuye bien el fodge de chocolate sin lácteos por todo el molde. Deja enfriar la mezcla, cubre el molde con papel film y luego refrigera por 4 horas para que cuaje adecuadamente. Corta el fudge de chocolate sin lácteos en cuadros de 2,5cm (1pulgada) sirve sólo, con helado de frutas o a tu gusto.
Otras sugerencias adicionales al hacer el fudge de chocolate
- Si usas chocolate con leche añadirás mucho dulce, mejor usa el chocolate oscuro.
- Evita usar mucha sal.
- Refrigera la mezcla en ambas recetas el tiempo indicado, para que el resultado sea agradable.
