La mermelada es una conserva de frutas cocidas con azúcar, que usualmente se unta en el pan, las galletas o los pasteles. Se trata de un dulce bastante versátil, ya que puede elaborarse con diferentes tipos de frutas, según la temporada y las preferencias de cada persona, y conservarse en frascos durante mucho tiempo.
Una de las frutas más populares y utilizadas para elaborar mermelada es el mango, una fruta tropical originaria de Asia, que destaca principalmente por su pulpa jugosa, dulce y aromática. Además, el mango cuenta con numerosas propiedades nutritivas, como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
La mermelada de mango es una de las más consumidas a lo largo del mundo, especialmente en los países donde se cultiva esta fruta, permitiendo que muchas personas elaboren mermeladas caseras con esta fruta. Por esta razón, la mermelada de mango se ha integrado cada vez más en la gastronomía contemporánea, como ingrediente para postres, salsas, aderezos y cócteles.
¿Cómo hacer mermelada de mango casera?
Hacer mermelada de mango en casa es bastante sencillo, ya que solo necesitarás mangos maduros, azúcar, limón y agua para seguir la receta. Una vez tengas los ingredientes, debes colocar los mangos pelados y cortados en una olla grande junto al azúcar y el zumo de limón, asegurándote de mezclarlos bien para luego dejar reposar durante una hora.
Luego, deberás poner la olla al fuego, removiendo cada cierto tiempo. Una vez haga ebullición, cocina a fuego lento durante 40 minutos aproximados, o hasta que la mermelada tenga la consistencia que desees. Para comprobar, puedes poner una cucharadita de mermelada en un plato frío y ver si la misma se cuaja al enfriarse.
El siguiente paso es retirar la olla del fuego y triturar la mermelada con una batidora, en caso de que quieras lograr una textura más fina. Por último, llena los frascos de vidrio con la mermelada de mango caliente, cierra bien las tapas y deja enfriar por completo.
Mejora la calidad de la mermelada
Si deseas obtener una mermelada de mango casera de mucha mejor calidad, existen algunos consejos y recomendaciones que puedes tener en cuenta. Por ejemplo, es fundamental elegir mangos maduros, pero no pasados, para la elaboración de la mermelada, asegurándote de que tengan un color entre amarillo y anaranjado, una piel lisa y un olor dulce.
Asimismo, puedes utilizar tanto azúcar blanca como azúcar morena, en función de tus preferencias personales. Sin embargo, es importante no sustituir por edulcorantes artificiales, ya que el azúcar es un elemento esencial para la conservación de la fruta y para otorgarle brillo y textura a la mermelada de mango casera.
Por otro lado, también es recomendable cocinar la mermelada a fuego lento y sin tapar la olla en la que se prepara. De esta manera, el agua se evaporará y la mermelada tendrá un mayor espesor. Además, no hay que cocinar la mermelada durante un tiempo excesivo, ya que puede caramelizar y perder su sabor característico.
Ideas para integrar la mermelada de mango
La mermelada de mango es un producto bastante versátil que se puede integrar de muchas maneras diferentes en la cocina, ya sea en platos dulces o salados. En primer lugar, puedes untar la mermelada de mango en el pan, las tostadas o los croissants, para disfrutar de desayunos y meriendas deliciosos y nutritivos.
De igual forma, es posible mezclar la mermelada de mango con yogur, queso crema o nata. Así, podrás obtener cremas dulces y suaves que puedes usar para rellenar o cubrir tartas, pasteles, bizcochos o galletas. Asimismo, puedes incorporar la mermelada a un cóctel de frutas, zumos o leche, para obtener bebidas refrescantes y exóticas.
Por último, puedes mezclar la mermelada de mango con vinagreta de aceite, vinagre y sal, para obtener aderezos ideales para ensaladas y verduras; o puedes mezclarla con salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre y ajo, para obtener una salsa agridulce perfecta para marinar carnes y pescados.