Desde hace siglos las principales bodegas a nivel internacional han curado sus caldos en barricas de madera de roble, sin duda, las características que este material transfiere durante la fermentación del zumo de uva hacen que los vinos adquieran un carácter especial en el paladar, pero también en el resto de sentidos, por eso existen empresas que aún apuestan por la fabricación de estos recipientes
El vino es uno de los productos tradicionales más consumidos del mundo. A pesar de la incorporación de la tecnología en su proceso de elaboración para optimizar su producción y, sobre todo, para controlar los estándares de calidad exigidos por las autoridades sanitarias, la elaboración final se sigue basando en los procesos ancestrales que se han ido heredando entre las familias bodegueras de más renombre y que han adquirido también los nuevos retos empresariales que han apostado por la vinicultura.
Así pues, en torno a este sector del vino ha aparecido una serie de industrias auxiliares que da cobertura a las necesidades que presenta; tanto es así, que existe una enorme profesionalización y, teniendo en cuenta que el vino es un producto muy consumido en el mundo, a la par que una actividad ligada, aún, a la tradición, también esas compañías que elaboran los materiales, tales como botellas, etiquetas, tapones de corcho, o, en el caso en el que se centra este artículo, los toneles de roble, también han asumido ese carácter. Por ese motivo, cualquier bodeguero que quiera buscar la excelencia de sus caldos habrá de buscar a un buen proveedor de barricas de vino que ofrezca solera al producto final y que aquellos vinos que decidan sean la estrella de la casa cuenten con la mejor maceración para dotarlos del cuerpo, el sabor y el aroma especial que los caracterice. Por tanto, cualquier vinicultor con aspiraciones a la excelencia contará con el mejor proveedor de barricas y eso, obviamente, dará distinción a sus caldos.
¿Qué ofrece la madera de roble a los vinos?
Cómo ya se ha esgrimido, una gran parte del sector bodeguero busca que sus marcas de identidad, independientemente del volumen de negocio que posean, tenga el prestigio en algunos productos seleccionados ex profeso. Cuando se habla de vinos, suelen venir a la mente grandes naves con techos altos, una humedad concreta y constante y un olor a vino y vinagres característicos; pero también una montaña de barriles apilados que contienen los mejores zumos de uvas. Concretamente, la mayor parte de esas barricas están fabricadas con madera de roble y su función principal es servir de recipiente para envejecer los vinos. En ese sentido, los caldos que descansan en estos barriles suelen adquirir una impronta de su madera que se traduce en sabores avainillados y de especias, matices apreciados por los más exigentes sumilleres en todo el mundo. Otro de los factores que importan respecto a estas barricas es su tamaño, ya que determina, en gran medida, los efectos del roble en el vino; pues hay que tener en cuenta en este binomio la superficie que ocupa el interior y el volumen del vino que contiene. Así pues, a menor tamaño de las barricas, más interrelación existirá con el vino que reposa en ella y más influjo tendrá su madera en el producto final.
Un buen bodeguero consigue al mejor proveedor de barricas
La industria bodeguera tiene nombres propios en muchas partes del mundo, sin embargo, España es uno de los países que cuenta con denominaciones de origen y con caldos que son reconocidos mundialmente desde hace siglos. Esa excelente calidad de los vinos españoles y su fama internacional son fruto de la excelencia y de la búsqueda de las mejores variedades de uva, pero también de que los elementos que influyen en la dotación de las mejores características del vino sean de la mayor calidad. En este sentido, existe una premisa entre los viticultores y es que casi todos los vinos de gran calidad poseen como elemento común un sabor especial a roble. Por todo ello, en compañías como Enolviz se han afanado en proveer de las más excelentes barricas a las muchas bodegas que contratan sus servicios. Además, trabajan en un mercado donde se pueden conseguir piezas de nuevo cuño, así como barricas de ocasión con su particular solera añadida. Porque, para conseguir un vino de diez, además de la importancia de la uva, también depende de los recipientes donde se geste el caldo.
