Nada se compara con la experiencia de disfrutar unos buenos tacos al pastor en una taquería tradicional. Sin embargo, no siempre se puede salir a la calle en busca de este manjar. Por eso, conoce esta receta de tacos al pastor para que puedas preparar estos deliciosos tacos en la comodidad de tu hogar.
¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer tacos al pastor en casa dignos de un taquero experto!
¿Cómo se hacen los tacos al pastor? Primeros pasos
Preparar tacos al pastor en casa puede parecer un desafío, pero en realidad es una aventura culinaria que vale la pena.
Ingredientes
Lo primero es conseguir los ingredientes correctos.
Para la marinada:
- 4 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de achiote en pasta
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de piña en trozos
Para los tacos:
- 1 kg de carne de cerdo (puede ser lomo o pierna), cortada en rebanadas finas o en trozos
- Tortillas de maíz
- 1/2 cebolla, finamente picada
- Cilantro fresco, finamente picado
- Rodajas de piña
- Salsa de tu elección (puede ser salsa verde, salsa roja, o salsa taquera)
Opcionales:
- 1/4 taza de aceite (para cocinar la carne si decides hacerlo en una sartén o plancha)
Con estos ingredientes, estarás listo para aventurarte en la preparación de hacer unos deliciosos tacos al pastor en casa.
Proceso de marinado
El corazón de los tacos al pastor está en su marinado. Así que tómate tu tiempo para prepararlo.
Remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden, luego licúalos junto con el achiote, ajo, vinagre y especias hasta obtener una pasta suave. Unta la carne con esta mezcla, asegurándote que quede bien impregnada. Es recomendable dejar marinar la carne por al menos 8 horas, o toda la noche si es posible.
Primero desvena e hidrata los chiles guajillos y anchos en agua caliente por unos 15 a 20 minutos.
Luego, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con el vinagre de manzana, achiote, ajo, comino, orégano, pimienta, sal, jugo de naranja y piña. Procesa hasta obtener una pasta suave.
Coloca la carne en un recipiente y úntala bien con la mezcla, asegurando que cada pieza esté bien cubierta.
Es ideal dejar marinar la carne en el refrigerador por al menos 8 horas, o toda la noche, para que los sabores se integren perfectamente. ¡Estará lista para ser cocinada!
Asado: el secreto está en la cocción
Como no tendrás un trompo en tu cocina, puedes optar por asar la carne en una parrilla o en el horno.
Si eliges la parrilla, asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne.
Si prefieres el horno, precaliéntalo a 180°C y coloca la carne en una rejilla, asándola hasta que esté dorada y jugosa.
Salsa taquera
Acompaña con esta deliciosa salsa.
Ingredientes:
- 4 jitomates medianos
- 3 chiles serranos (ajusta al gusto para controlar el picor)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento:
- Asa los tomates, chiles, ajo y cebolla en una sartén o comal hasta que estén bien tostados.
- Coloca los ingredientes asados en la licuadora, añade sal al gusto y agua. Licúa hasta obtener una consistencia lisa.
- Calienta el aceite en una sartén, vierte la salsa y deja que se cocine a fuego medio-bajo por unos 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve tu salsa taquera con tus tacos al pastor y disfruta.
¡Buen provecho!
Acompañamientos y montaje
Una vez que tu carne esté lista, es hora de armar tus tacos.
Calienta unas tortillas de maíz, coloca una porción de carne y acompáñala con cebolla, cilantro, piña y tu salsa favorita. ¡Y voilà! Tienes en tus manos unos exquisitos tacos al pastor caseros.
No olvides que la paciencia es clave en este proceso, desde el marinado hasta el asado. Así que toma tu tiempo, sigue los pasos de esta receta de tacos al pastor y disfruta de una auténtica experiencia taquera en casa. ¡Buen provecho!
