El sector hostelero y de restauración lleva años utilizando salamandras eléctricas para calentar y terminar rápido los platos
Pero, ¿qué es exactamente una salamandra eléctrica? Es una combinación de horno y parrilla con un elemento calefactor en la parte superior que se puede utilizar para cocinar o dorar alimentos rápidamente. Estos potentes equipos son esenciales en cualquier cocina comercial, sobre todo en las de hostelería. Veamos por qué las salamandras eléctricas son tan importantes para estos negocios.
Características de las salamandras eléctricas
Versatilidad
Las salamandras eléctricas ofrecen una gran versatilidad a la hora de cocinar. Pueden usarse como parrillas, asadores, broilers u hornos de convección, según el tipo de plato que se prepare. Por eso son ideales para hoteles y empresas de catering que necesitan cocinar distintos tipos de platos con rapidez y eficacia. Por ejemplo, pueden utilizarse para dorar rápidamente filetes o asar pollos. Y como no requieren precalentamiento como los hornos convencionales, ahorran tiempo y energía, por lo que también son rentables para las cocinas comerciales.
Durabilidad
Otra gran ventaja de las salamandras eléctricas es su durabilidad. Estas unidades están hechas para durar, incluso con un uso intensivo en cocinas comerciales. Están fabricadas con materiales que no se corroen ni oxidan con el tiempo, lo que significa que seguirán funcionando de forma óptima incluso después de años de uso en un entorno de cocina caliente. Además, muchos modelos vienen equipados con características como estantes de altura ajustable que facilitan su personalización en función de las necesidades particulares del espacio de una cocina.
Seguridad
Las salamandras eléctricas ofrecen numerosas ventajas de seguridad en comparación con los métodos tradicionales de calentar alimentos. Por ejemplo, las salamandras eléctricas producen menos calor que los modelos que funcionan con gas y pueden utilizarse con seguridad incluso en espacios reducidos. Tampoco tienen llamas abiertas que puedan suponer un riesgo de incendio o crear humo peligroso. Y, como no utilizan combustibles, no necesitan sistemas de ventilación que pueden ser costosos de instalar y mantener.
Por último, las salamandras eléctricas son extremadamente seguras de usar en entornos comerciales, gracias a sus avanzadas funciones de seguridad, como el apagado automático y las cubiertas exteriores frías al tacto, que protegen contra quemaduras u otros accidentes durante el uso de la unidad.
Además, muchos modelos vienen con bandejas recogemigas extraíbles que facilitan la limpieza rápida de cualquier derrame o suciedad sin tener que desmontar toda la unidad. Esto las hace ideales para cocinas de hostelería muy concurridas, donde a menudo se producen errores que deben limpiarse rápidamente para no interrumpir el servicio.
Salamandras eléctricas para asar carne
La salamandra eléctrica es perfecta para asar carne porque distribuye uniformemente el calor por toda su superficie. Esto ayuda a eliminar los puntos calientes mientras se cocina y garantiza que todo salga perfectamente cocinado cada vez. Además, el revestimiento antiadherente de la superficie de la salamandra eléctrica facilita la limpieza cuando terminas de cocinar.
Su ajuste de altura regulable permite cocinar pollos o pavos enteros con facilidad. No habrá que preocuparse de que la carne se queme o se cocine poco gracias a sus precisos controles de temperatura; solo se tendrá que elegir lo oscura o clara que se quiera que esté. Además, si el cocinero es muy aventurero, tendrá la posibilidad de añadir hierbas y especias durante la cocción para darle aún más sabor.
Las salamandras eléctricas ofrecen una serie de ventajas a los hoteles y empresas de catering que quieren aumentar su eficacia y mejorar al mismo tiempo la calidad de su servicio. Proporcionan versatilidad a la hora de cocinar distintos tipos de platos; son lo bastante duraderas para soportar un uso intensivo; y vienen equipadas con avanzadas funciones de seguridad que mantienen a tu personal a salvo mientras trabaja cerca de estas potentes máquinas. Invertir en una (o varias) de estas unidades puede ayudar a mejorar el rendimiento de un negocio.
